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- आलू टेस्टी बनाने के लिए इन्हें उबालते समय इनमें थोड़ा सा नींबू का रस और थोड़ी सी चीनी डाल दें। इससे आलू सफेद और चटपटे बनेंगे।
- हरी सब्जियों में नींबू डालने से वे काली हो जाती हैं। नींबू की बजाय चुटकी भर सोडा डाल सकते हैं ।
- भिंडी बनाते समय अमचूर पाउडर जरूर डालें और वह भी शुरू में ही। भिंडी काली नहीं होगी। इसके अलावा इसे बनाते समय अगर एक चम्मच दही डाल दें तो भिंडी तलते समय चिपकेगी नहीं।
- टमाटर की ग्रेवी में दूध या दही डालने से पहले इसे अच्छी तरह भून लें।
- दम आलू बनाते समय काजू का पेस्ट और ऊपर से क्रीम मिलाने से उनका स्वाद बढ़ जाएगा। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इस पेस्ट में जरा सा बेसन भी मिला सकते हैं।
